Le Buffet de la Gare Glion – Cuisine créative avec vue panoramique sur le lac.

A tasteful & seasonal cuisine, combining tradition & creativity

Philosophie

Amis et chefs cuisiniers depuis plus de 20 ans nous vous souhaitons la bienvenue au Buffet de la Gare de Glion.

Notre entreprise a la ferme volonté de proposer dans l’ensemble de son offre des alternatives locales et durables afin de promouvoir les artisans régionaux.

Notre carte des mets se renouvelle continuellement, détenteur du label “Fait Maison”, nous répondrons avec conviction et transparence à vos désirs.

Nous portons à cœur de valoriser le savoir-faire du terroir helvétique, en privilégiant les “circuits-courts”, par ce fait, nous portons une attention accrue à la saisonnalité des produits.

Nos principaux acteurs locaux:

-L’ensemble de nos pains sont confectionnés par la boulangerie « Au Croustillant » à Chernex tenue par Christine et Patrick Mansiat.

-Les farines, huiles et céréales sont produites par le Domaine de la Pérrole, à Aigle, conduit en biodynamie par Pierre-Alain Schweizer.

-Le bœuf, le poulet, le cochon et le lapin proviennent de la boucherie de campagne Martin Georges & Fils à Puidoux.

-L’agneau est élevé par David Hubert, ici même, à Glion.

-Les poissons d’eau douce sont achetés directement aux pêcheurs du Léman ainsi qu’à la Pisciculture Guibert de Chamby.

-Les pâtes fraîches sont confectionnés par la maison “Tempo di Pasta” à Montreux.

-Le fromage de vache est affiné au Col de Jaman par Julien Brodard.

-Natacha et Julien Sottas fournissent, quant à eux, diverses sortes de fromage de chèvre.

-La majeure partie de nos fruits et légumes sont produits par le Jardin du Closy à Puidoux, tenu par Laetitia Roset-Forney, mais également par quelques jardiniers passionnés de Glion.

-Les champignons sont ramassés par nos “traceurs” et autres “gamins de talus” de Glion.

Nous effectuons également la cueillette dans nos forêts et champs alentours.

Nous nous réjouissons de vous accueillir tout bientôt !

Arnaud et Bertrand

La carte

Une carte évolutive, renouvelée au gré des saisons…

Des propositions de plats gourmands et équilibrés, avec une variété de choix pour végans, végétariens et sensibles aux allergies.

Des formules spéciales pour soirées privées et comités d’entreprises.

N’hésitez pas à nous contacter pour plus d’information.

Plat du jour

Formule ‘Plat du Jour’ avec petite entrée ou dessert à 19CHF.

Pour les plats de la semaine, contactez-nous ou suivez-nous sur notre page Facebook!

Les Suggestions sur Ardoise

La carte est composée de suggestions sur ardoise, renouvelées régulièrement, vous pourrez ainsi vous laisser séduire par les propositions des chefs .

Du fait du renouvellement régulier de nos mets, il est possible que certains plats présentés ci-dessous ne soient pas mis à jour, pour cela, nous vous invitons à nous contacter pour plus de précision. Merci de vôtre compréhension 🙂

Suggestions du moment:

Màj le 26.07.2020

*=Plats végétariens

**=Plats végans

Entrées

Salade verte** 7.-

Salade mêlée** 9.-

Velouté glacé à la courgette, yogurt au pimentòn, toast olives kalamata, tomates séchées, origan* 9.-

“Báhn Xéo” crêpes vietnamiennes, nuoc nam, tofu, fenêtres, coriandre, sésame, crudités, kimchi 14.-/28.-plat**

Farandole de tomates du coin, mousse au sérac du jaman, coulis basilic, pignons, ruccola 13.-/26.- plat

Tartare du moment, mesclun et toasts 16.-/32.- plat (avec frites fraîches)

Salade fraîcheur, croustillant de poulet fermier confit “Tandoori”, aubergines confites 13.-/28.- plat

Plats

(servis avec assortiments de légumes de saison)

Raviolis frais de Montreux, orties/sérac d’alpage, pesto d’orties, brocolis, fromage du Jaman 31.-

Pavé de truite de Chamby, sauce vin rouge et thym, avoine bio au lard fumé 39.-

Pièce du boucher de la boucherie de campagne Martin à Puidoux, sauce du moment, frites fraîches 45.-

Agneau de Glion de chez David, sariette du jardin, pomme de terre nouvelles 40.-/45.-

Si l’agneau de David gambade encore, nous vous proposons en alternative…

Pastilla d’agneau Suisse confite au curry, salade mêlée, courgettes sautées 32.-

Desserts

Trio de fromage: Le Jaman, le Julius et le chèvre affiné de Glion 15.-

“Le Chevreuse” fond macaron, praliné croquant, mousse chocolat 72% 12.-

Savarin tiède amandes, salade de mûres de nos sous-bois, glace ou sorbet au choix 14.-

Entremet du moment: Biscuit noisette, mousse abricot et mûres de nos sous-bois 12.-

Café Gourmand (3 mignardises) 13.-

“La Jardinière glacé”, glace crème double meringue, granité fraise/basilic, crumble chocolat, petits fruits 13.-

Mini Dessert (demi-Entremet, demi-Chevreuse ou suggestion du jour) 7.-

Crème brûlée du moment 10.-

Artisan Glacier de la Conversion, 4.- la boule

Glace: Caramel au beurre salé, Fior di Latte, Noisette/straciatella, Crème de whisky, Pistache salée

Sorbet: Chocolat noir “Grand Cru”, Citron vert, Poire, Framboise, Abricot du Valais

Suppléments: chantilly 1.-, sauce chocolat chaud 2.-

Petit-déjeuner, en-cas & takeaway

A toute heure (sur place ou à l’emporter)

LE PETIT-DEJEUNER (jusqu’à 12h)

Oeufs brouillés ou au plat 6.- ( + bacon 3.-, + fromage 3.-)… Jus d’orange frais pressé minute 5.-…croissant 2,50.-…petit pain au lait beurre/confiture 2,50.-

LES DESSERTS ET FROMAGE de l’ardoise

LES SANDWICHES jambon fumé, viande séchée maison, saucisson fumé du Jaman, fromage d’alpage, crudités…8.-

LE BURGER BOEUF bacon, fromage d’alpage, ketchup maison, coleslaw, avec frites fraîches et pain artisanal* 18.-

LE BURGER VEGAN steack lentilles/carotte/noix, salade, ketchup maison, coleslaw frites fraîches, pain artisanal* 18.-

LA PLANCHETTE, charcuterie variée et fromage d’alpage du Jaman et Glion 12.-

LE CHEVRE AFFINE GLION, FAMILLE SOTTAS huile d’olive 12.-

LE SAUCISSON FUME DE GLION, FAMILLE SOTTAS 12.-

LES TAPAS suggestions du jour, avec crustinis 6.-

*pain sans gluten maison également disponible

Les vins

L’intégralité des vins servis proviennent de vignerons suisses romands indépendants.

Le travail de ces derniers, nous permet de découvrir les spécificités et la richesse de notre terroir à travers les cépages historiques et autochtones.

Nous proposons plus de 80 références en demi-bouteilles, désirées et format traditionnel.

Quelques vignerons….

Lavaux: Constant Jomini, les frères Bovy, Antoine Bovard, Louis Bovard, Luc Massy, Alexandre Duboux, Delphine Morel, Martial Neyroud….

Chablais: Bernard Cavé, Noé Christinat, Pierre-Alain Meylan, Le Courset, famille Favre, Raoul Moret…

La Côte: La Capitaine, Cruchon…

Valais: Hubert Germanier, Cédric Flaction, Famille Besse, Christian Crittin, Cornulus….

Nous apportons également une attention particulière à vous faire découvrir quelques spécialités de brasseries artisanales locales, tels que:

La Mine à Bex, 7Peaks à Morgins, l’Abbaye à Saint-Maurice, Boom à Attalens

Quand aux “soft drinks”nous réalisons Citronnades, thés froids et autres sirop de sureau “maison”

Sans oublier toute une gamme de digestifs Romands, Valaisans et Jurassiens

Histoire

Le Buffet de la Gare de Glion, plus de 125 ans d’histoire…

Quelques dates…

1883 : Inauguration du funiculaire Territet – Glion
1892 : Ouverture du parcours Glion – Rochers de Naye
1909 : Ouverture du parcours Montreux – Glion (Inauguration 7 avril 1909)
1938 : Electrification de la ligne de chemin de fer
1^er janvier 1987 : Fusion de MGI et GN en Montreux-Glion-Rochers-de-Naye (MGN)
1^er janvier 1992 : Fusion de MGN et TG en Montreux-Territet-Glion-Rochers-de-Naye (MTGN)